2016年7月25日、恵比寿駒沢通り沿いにNYスタイルのサラダ専門店GREEN BROTHERS（グリーンブラザーズ）がオープンします。GREEN BROTHERSがイメージしたのは、セントラルパークやブライアントパークの芝生の上で楽しむ、デリで買ったボリューミィなサラダ。そんなニューヨーカーのライフスタイルからインスパイアを受け生まれました。

ライブ感あふれるNYスタイルのサービス

GREEN BROTHERSは、ひとつのボウルに色とりどりの新鮮野菜やローストビーフ、厚切りベーコンなど食べ応えのある具材を盛り込んだサラダを提供します。
ベースから具材、ドレッシングまでお好みでチョイスできるカスタムメニューはもちろん、あらかじめ用意されたメニューから苦手な食材を引いてもらったり、お好きなトッピングをすることも可能。40種類以上あるトッピングは、1種50円～250円です。

カウンターでオーダーすれば、目の前でボウルに具材を加え作り上げてくれるシステム。

具材は、ヴィーガンに対応したベイクド豆腐や、スーパーフードであるキヌアやワイルドライス、食べ応えを感じさせてくれる厚切りベーコン、ローストビーフ、シュリンプなどバリエーション豊かです。ドレッシングは、スパイシークリーミーナッツ、GBトリュフドレッシング、みそジンジャー、バジルオニオンなど全8種類。そのほか、エキストラバージンオリーブオイルやバルサミコビネガー、レモンやライムのスクイーズなども用意されています。

レギュラーメニューは、「グリーンサラダ」6種類と穀物を使った「グレインサラダ」3種類。旬の野菜やフルーツを盛り込んだ「シーズナルサラダ」3種類も揃います。「シーズナルサラダ」は、年4回を目安に変更が考えられているそう。

自分好みのカスタマイズサラダをオーダー

グリーンサラダの「ルーツラバー」は、ロメインレタス、ケール、根菜ミックス、厚切りベーコン、カールセロリ、紫キャベツ、紫タマネギが具材。ドレッシングに、レモンスクイーズとみそジンジャーが使われています。こちらにベイクド豆腐やチーズをトッピング。

また、全てのサラダには、パンが付きます。
サラダと一緒に3種のスープやオーガニックコーヒー、ジンジャーライムフレスカ、ケールグリーンティーのほか、クラフトビール、ビオワインなどのオーダーも可能。

好みや体調に合わせホットサラダでの楽しみ方も

生野菜をたくさん食べるのはちょっと…という人には、ホットサラダがオススメ。3種のグレインサラダは、ロメインレタスやケールなどの葉物野菜を白菜にし、ドレッシングごと火を通したホットサラダにすることが出来ます。ホットサラダは、野菜炒めにも近く、よりおかず的な要素が感じられる印象。好みや体調に合わせて選んでみて。

イートインでもテイクアウトでも！サラダが身近に

店内には大テーブル2台、計26席のイートイン席があります。ひとりでの利用もしやすい雰囲気。テイクアウトも可能なので、気分やライフスタイルに合わせて利用することが出来ます。

GREEN BROTHERSのヘルシーかつ好みに合わせたメニューは、よりサラダを身近にしてくれるはず。恵比寿にオープンする1号店を皮切りに、2020年までに50店舗の展開を目指しているそうです。

■GREEN BROTHERS
住所：東京都渋谷区恵比寿西1-9-7 グランベル恵比寿西1階
TEL：03-3461-2541
イートイン席数：26席
営業時間：11:00 – 22:00　※定休日なし
※2016年7月25日オープン

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